Additifs alimentaires issus du génie génétique

Qui ne s'est jamais demandé ce que nombre des ingrédients listés sur l'emballage des denrées alimentaires pouvaient bien être? Des termes comme «épaississant» ou «cobalamine» relèvent du jargon des ingénieurs en alimentation. Pour les consommateurs et les consommatrices, il n'est pas évident de savoir ce qui se cache derrière ces appellations. Il s'agit, en fait, d'additifs introduits dans de nombreuses denrées alimentaires pour en améliorer des caractéristiques. Ainsi, on enrichit les corn flakes en cobalamine – mieux connue sous le nom de vitamine B12 – parce que le traitement industriel des flocons de maïs et autres céréales leur fait perdre cette substance organique indispensable à l'homme. Mais ce n'est pas là le seul usage alimentaire fréquent des vitamines. La B2 sert, par exemple, de colorant jaune et la C de conservateur.